生普和熟普之间，不只是时间的距离！

经常喝普洱的你，是否知道生普和熟普的区别？是不是有很多人都认为熟普就是生普放置、陈化时间长了就自动转化为熟普了？没有认真了解过普洱茶的制作之前我也是这样认为，但，原来一直都错了！生普和熟普之间，不只是时间的距离。

普洱茶大致的制作工序是这样的：采鲜叶——杀青——揉捻——干燥，此时茶叶就变成了毛青茶（滇青），这种茶也有人喜欢喝，但是由于它的浓烈和霸道，一般人是喝不惯的。普洱生茶和熟茶都需要用毛青茶作为原料。

生茶

普洱生茶是指毛青茶不经过“渥堆”，完全依靠自然转化而成，而这个过程非常漫长。自然转化的快慢要看保存的环境是否适合，一般来说，普洱生茶需要存放十年以上，才没有那么霸道。茶叶中的多酚类化合物被氧化，会使茶叶散发陈香味，令茶汤变得更醇厚顺和。

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熟茶

普洱熟茶是指毛青茶经过了“渥堆”这个工序，通过湿熟作用，用人工的方式快速进行发酵，促进多酚类化合物氧化，转化为茶叶的内含物质，减除茶叶中的苦涩味，认为缩短陈化阶段。

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普洱生茶和熟茶的具体区别

1、外观（以茶饼为例）

生茶：茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，部分转化为黄红色，有白色芽头点缀。

熟茶：茶饼中茶叶颜色多为红褐色或黑色，芽茶呈现暗金色，有浓浓的渥堆味，发酵较轻的有桂圆味，发酵稍重的则会有闷湿的草席味。

2、制作工艺

生茶：采用云南大叶种茶树的晒青毛青茶，经筛选、分级后制成散茶或紧压茶。把毛青茶用高温蒸，倒入固定模具中，定型压实，再又晒干，即可。

熟茶：采用云南大叶种茶树的晒青毛青茶，经过人工渥堆发酵处理，再进行筛选、分级后制作成散茶和紧压茶。把毛青茶经过人工发酵，洒水渥堆后，即为熟散茶。将熟散茶经过高温蒸、定型，即可成为熟茶紧压茶。

3、茶性

生茶：寒凉

熟茶：温性

4、汤色

生茶：茶汤颜色青黄或金黄色，较通澈透亮。

熟茶：茶汤呈现棕红色或暗红色，微微透亮。

5、口感

生茶：随着存放时间的长短，生茶的口感也有所差别，存放时间短，口感较为强烈，茶气足，茶汤清香，但带点味苦和涩。存放时间就了，茶会较为顺和，茶气虽有但并不强烈，茶味苦而回甘，涩而生津。

熟茶：熟茶入口基本没有了苦涩感，比较醇厚绵软，回甘自然，口舌生津。

6、叶底

生茶：茶底以黄绿、暗绿色为主，叶底柔软新鲜、有张力，活性较高，较柔韧，茶形能完好保持。

熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色，但不柔韧；重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，质硬易碎。

7、主要功效

生茶：性寒凉。生普茶气足，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。生普具有消脂刮肠的功效，很多很都会选择喝生普减肥。但不建议空腹、过多饮用，易伤肠胃。

熟茶：性温。发酵后的普洱具有大量对人体有益的微量元素，且具有暖胃养胃的功效，非常适合女性饮用。此外熟茶也具有消脂减肥功效，肠胃不好的肥胖者，可选普洱熟茶减肥。

8、饮用时间

生茶：生茶性较烈，刺激，可清热去火，适合夏天饮用。也非常适合长期收藏，具有愈藏愈佳的特性。

熟茶：熟普较温和，可暖胃。茶水非常柔顺醇和，非常适合冬季寒冷的时候饮用。另普洱熟茶刺激性不大，即使晚上喝也不会睡不着。

生普和熟普不单单只是时间的问题，还有很多其他区别。当然，也没有说生普不如熟普，或熟普更好的说法。有人喜欢生茶的清香和霸道，也有很多人喜欢熟普的醇厚和绵绸，那个茶更好？还得看你喜欢哪款，哪款更适合你。最后提醒一下，空腹时、肠胃不好的人，就不要喝生普了！健康喝茶，才能活健康！

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