吃鱼有妙招，让你口水不止的鱼类做法

在很多朋友的眼里，都觉得鱼的营养很好，可以多吃。但是鱼的营养虽好，在吃的时候也要注意，以免吃法不对或者是选择的鱼不好，会影响到自己的健康。逢年过节，餐桌上都少不了鱼，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的意头，鳜鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，比鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的营养价值都高。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，具有较好的医疗保健作用。 过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

1、重口味料理鱼

加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。

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推荐理由：304不锈钢制作的胡椒研磨器安全卫生，电动全自动设计，单手即可操作出粉状，更方便好用。自磨胡椒，比超市买的胡椒粉香气更浓郁更健康。如果你也想尝试做一次类似夜宵摊常吃的烤鱼，黑胡椒粉是必撒的调料哦。

2、炖鱼

吃炖鱼比较麻烦的是鱼太难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

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推荐理由：这是一款不锈钢磨姜器，比较多功能，生姜、大蒜以及其他的食材，上下来回摩擦可磨出泥状。尤其是做小孩吃的辅食，它可是厨房好帮手。腌鱼的时候，姜块比较难入味，我们用磨姜器磨出适量姜泥搅拌鱼肉，能有效去腥。

3、蒸鱼

鱼的最健康吃法就是蒸着吃，因为蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。

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推荐理由：封上保鲜膜，有效锁水防止鱼的鲜味跑掉或蒸锅盖上的水滴入盘中冲淡鱼的味道。 蒸鱼前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

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推荐理由： 大家听说过一道叫剁椒鱼头的菜吧，里面的调料，用这款手动碎菜机都能完成。绞肉、剁菜、碎菜、切菜，不费电的多功能搅拌机帮助你下厨更省时省力。

4、煎鱼

把它放到煎锅里去煎，你可以根据自己的口味，做烤鱼、炸鱼都行。由于整条鱼的形状基本没被破坏，因此煎的时候，还是能够很成功地保持整条鱼的完整。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

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推荐理由： 如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，用打蛋棒做一碗面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

5、红烧鱼

大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。

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推荐理由：一盘酱红的红烧鱼，无论何时何地，都绝对是饭桌上的活招牌。使用老抽调色，不单上色好看，而且久煮不黑。独特的香气，让红烧鱼更添香气。

6、鱼汤

鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。

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7、奶烧冻鱼

烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。