三个诀窍，教你如何挑选速溶咖啡

和高高在上的现磨咖啡相比，速溶咖啡显得有点Low。据说一个喝速溶咖啡的人，是不好意思在现磨咖啡的人面前撕开速溶咖啡袋的。但是在疲于奔命的现代社会，速溶咖啡受众更多。

那些对于咖啡要求不高的、上班行色匆匆的、工作压力大需要提神醒脑的、家附近没有星巴克和Costa的人，都会选择一包速溶咖啡，撕开、泡水、喝——多简单！

虽然速溶咖啡不够高大上，但也不是千篇一律一个滋味。不同的速溶咖啡在口感和品质上差异很大，对于那些一辈子大部分时间都在喝速溶咖啡的人，选对一款真的很重要。

今天，就教给大家三个诀窍，看看哪种速溶咖啡最好。

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看工艺

首先，速溶咖啡可以根据加工方式来选购。速溶咖啡的加工工艺有高温喷雾干燥和冷冻干燥两种。

喷雾干燥最常见，将浓缩咖啡的萃取液放入高温喷射器中，喷射咖啡液，其中的水分在高温下蒸发，留下干燥的咖啡粉，颗粒微小，略微粗糙。

冷冻干燥的工序更复杂一些，将浓缩咖啡液放在零下几十度的冷冻干燥机里，通过升华作用去除水分，得到干燥的咖啡提取物，颜色更淡一些，呈现棕黄色，外观是不规则形状的颗粒。

喷雾干燥因为对咖啡进行了高温处理，所以咖啡的香气也会随着高温蒸发，消失殆尽，而且营养价值也直线下降，很多厂商会在后期添加人工香料来弥补处理过程中丢失的咖啡香气。

而冷冻干燥更好地保留了咖啡的香气和风味，而且疏松多孔，溶解速度更快，虽然价格相比略高，但是要追求咖啡的香气和口味，最好选择冻干速溶咖啡。

雀巢金牌瑞士进口冻干黑咖啡，精选香气绝佳的阿拉比卡咖啡豆，采用最新的微研磨冻干技术，冲泡出的咖啡口感细腻多变，馥郁香浓、滑而不涩，带给你现磨咖啡一般的惊艳滋味。

瑞士进口雀巢金牌冻干速溶咖啡

哥伦比亚进口的胡安·帝滋Juan valdez黑咖啡，选用安第斯山脉上风味浓郁的咖啡豆，冻干工艺保留了咖啡的精华和香气，无糖无添加，开罐便有香浓气息铺面而来，入口微酸，苦后即是醇厚的回味，滋味浓郁提神，低脂健身。

胡安·帝滋美式冻干速溶黑咖啡

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看添加

为了增加香浓的口感，速溶咖啡中掺了很多食品添加剂，比如植物末、砂糖、乳化剂等等，这些添加剂就是速溶咖啡的短板，尤其是植物末，会产生反式脂肪酸，对人体健康有危害。

当然，在速溶咖啡中，也有无添加、无蔗糖的纯咖啡，香味浓更健康，比如黑咖啡。

纯速溶黑咖啡，不添加植物末、乳粉、蔗糖等添加剂，脂肪含量几乎为0，完美保留了咖啡的原始味道，购买速溶咖啡的时候，建议首选此类100%纯咖啡粉的速溶咖啡。

但是，要求所有速溶咖啡都不含添加剂是不现实的，我们可以选择添加剂成分略少的，这个时候就要留心看配料表。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品配料按材料含量多少依次顺序，也就是说排在第一位的应该是含量最多的原料。

如果配料表的排序为：咖啡粉、白砂糖、植脂末，表明在这款速溶咖啡中，咖啡粉的含量最高、植物末含量最低，这种咖啡每天适量喝喝没有什么影响；如果排序倒过来，植物末排在第一位，咖啡粉排在最后，说明添加剂的含量大于咖啡粉含量，不建议购买。

三合一速溶咖啡的配料表要重点关注，因为它是标准的奶精、白糖、咖啡的混合物，口感虽然香甜，但是含糖和脂肪成分较高。

有些咖啡的广告打得好，宣传无添加、0反式脂肪酸，但是购买的时候还是要留意下配料表，看看上面是否只有“咖啡粉”这一种原料，如果还有其他添加，那就不是他们宣传的无添加！

日本进口柯林速溶咖啡粉，只有“咖啡”一种原料，无蔗糖、无奶精、无添加，入口甘甜顺滑，咖啡香夹杂着淡淡的花香和果酸，让醇厚、味苦、香浓、甘甜主意在舌尖绽放。

日本柯林100%速溶纯咖啡

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看冲泡

1、溶解性

好的速溶咖啡，溶解性一定要高。毕竟以牺牲咖啡香气为代价，就是要求它冲泡方便迅速。溶解性好的速溶咖啡，冲泡10秒钟后，大部分咖啡溶解，只有底部颗粒还未溶解，用勺子稍微搅拌后，应该溶解完全。

如果咖啡粉末在加水后结成了大团块，搅拌后依旧有颗粒存在，那么这种速溶咖啡的溶解性就比较差。

还有的速溶咖啡冲泡后，只溶解了一部分，其他粉末物质和水形成浑浊的液体，固体小颗粒悬浮在液体中的状态不溶解，静置几分钟后形成悬浮液，那么这种咖啡的溶解性就更差了，强烈不建议购买。

2、品味道

优质的速溶咖啡冲泡后，汤色棕褐透亮，醇度、香度高，喝起来柔润顺口，甜味、酸味、苦味平衡度比较好。

许多商家用碎豆、坏豆做成的劣质的速溶咖啡，汤色暗淡，咖啡味道比较寡淡，香气不突出而且有焦糊味，苦味、酸味很浓重，尤其回味辛苦。还有的咖啡喝起来奶香味浓郁，反咖啡香味而很淡薄，那就是添加了过多的香精、奶精等添加剂。

品咖啡的味道，除了上面的基本标准，还有一个高级标准，就是看咖啡表面的油脂沫。

用滚水冲泡后，好的速溶咖啡表面会有一层细腻的金黄色泡沫，这个就是保留下来的咖啡油脂，也是咖啡的精华。尤其是意式espresso对这层油脂沫更讲究，称之为“Crema克丽玛”。

这种油脂沫里浓缩了咖啡豆的精华，含有咖啡关键的香气分子，还可以根据油脂沫的颜色深浅，判断咖啡的口感强度。油脂颜色越深的，当然咖啡越香越浓烈。

当然速溶咖啡的油脂沫不可能有现磨咖啡那么丰富，但也是评判其口感风味的指标之一。如果一款速溶咖啡不仅香气浓郁，还有一层油脂沫，那就堪称完美，看见就赶紧入手吧！

麦斯威尔三合一速溶咖啡，精选咖啡因含量高的罗斯塔布咖啡豆，全新的奶咖比例让口感更饱满醇厚，咖啡香气和奶味相得益彰，顺喉丝滑，微甜甘润，瞬间空杯。

麦斯威尔特浓三合一速溶咖啡

从速溶咖啡诞生的那一刻起，几十年来它一直陪伴在我们身边，虽然它有明显的缺点，但是它为生活增香提味，早已与我们的生活密不可分，在未来的岁月里，它依旧会是人类最好的伴侣。