喝出自然美，三步教你挑对果汁

如果你走心地专门逛一遍超市果汁区，就会发现，果汁不仅口味多到选不过来，在常温区、冷藏柜都能找到各种各样的果汁，价格更是上下相差悬殊。那么我们究竟该如何选购一款好的果汁呢？

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看果汁含量

首先，想要挑到健康又好喝的果汁，第一步就是看果汁含量。各种饮品的果汁含量不同，其口感和营养价值也是天差地别，所以在购买前，可以首先查看其果汁的含量。

（1）果汁含量≤5%

果汁含量≤5%的饮品其实算不上果汁，而是果味饮料，顾名思义，饮料的味道是模仿水果风味的，它是以食糖或甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精等其中的部分为原料调制而成的。

因为其果汁含量低于5%，甚至有些可能完全不含果汁成分，所以无论是口感还是营养价值自然无法和真正的果汁相媲美。如果你追求营养健康和优质口感，那最好不要选择这种饮料。

（2）果汁含量10-99%

果汁含量在10%-90%称为果汁饮料，它是在果汁或浓缩果汁中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，也可能加入柑橘类的囊包（或其他水果经切细的果肉）等果粒。

在果汁饮料的配料表中，我们可以清楚地看到。与纯果汁相比，除了水和浓缩果汁成分外，还多增加了白砂糖等成分来调节口味。果汁饮料相较于果味饮料来说营养要丰富一些，但同样不是最健康美味的最佳选择。

（3）果汁含量100%

果汁含量在100%的即为纯果汁，而能达到100%纯果汁的制作工艺有四种：浓缩还原、非浓缩还原、鲜榨果汁、冷压榨果汁。

这些果汁无论是从口感还是营养价值上都要胜过前面两种，是纯正的水果果汁饮品，但缺点是价格较高，而且储存时间较短。

【选购建议】

从口感和营养价值的角度出发进行挑选：纯果汁＞果汁饮料＞果味饮料，换句话说也就是果汁含量越高越好，我们购买前可以看配料表上果汁含量的标注，然后再参照着价格和口味进行抉择。

百分之百纯桃汁

百分之百纯苹果汁

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看制作工艺

纯果汁的制作工艺有三种：浓缩还原、非浓缩还原以及冷压。因不同工艺制作出的果汁从口感到营养价值都完全不同，所以了解每种制作工艺就是选果汁的重中之重。

（1）浓缩还原果汁

浓缩还原果汁是原榨果汁浓缩去除一定量水分，来方便运输和储藏，之后再加入其浓缩过程中被去除的等量水分，例如，把原果汁浓缩4倍制得的浓缩果汁，饮用时再加4倍水就是100%。

浓缩还原后的果汁虽然也是100%纯果汁，但是经过浓缩后，果汁的营养物质会有一定程度的流失；其次，口感上也会有所下降。

（2）非浓缩还原果汁

非浓缩还原果汁也就是我们常见的NFC果汁，它是将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经精密设备杀菌后直接罐装。

非浓缩还原技术保留了水果原有的新鲜风味，当然也要更新鲜。还有，由于少了浓缩还原的过程，口感和营养上要相对好许多，是较高性价比的选择。

（3）冷压果汁

冷压果汁是除了鲜榨果汁以为最为新鲜的果汁工艺。制作一瓶冷压，就意味着从清洁水果开始，到压力榨汁过程，再到最后果汁入口，都要全程避免氧化、保持低温，力求果蔬汁不变色、风味新鲜，确保最大程度保留营养成分。

现在很流行的那些网红果汁，号称喝完连饭都省了的“明星果汁”，一套好几瓶的“排毒套餐”，采用的基本都是冷压的制作工艺。冷压果汁果汁的确新鲜又营养，但价格很高，而且保质期极短。

【选购建议】

从风味以及营养的角度来说：冷压＞NFC＞浓缩还原，但冷压果汁保质期极短，而且价格比其它制作工艺贵出许多，因此从性价比的角度来选：NFC＞冷压＞浓缩还原。

NFC橙汁

NFC芒果混合汁

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看果汁外观

果汁的外观隐藏着许多重要信息，我们在购买之前，可以通过仔细观察果汁的配料表、颜色以及沉淀物，从而去鉴别果汁的优劣，这也是我们学会挑选果汁的要点。

（1）看沉淀

我们首先来看果汁有无沉淀。有沉淀的果汁说明其在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的营养物质，因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用。

其次，没有添加剂的果汁会有自然的沉淀，分层比较明显，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂，这种果汁就不要再购买和饮用了。

（2）看颜色

然后再来看果汁的颜色是鲜艳还是暗淡。如果是刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置一段时间后依旧艳丽的果汁就不一定是好果汁。因为水果都是容易氧化的，经过放置，颜色自然会变。

果汁和水果一样具有氧化性质，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。因此放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，这种果汁最好不要购买。

（3）看配料表

最后我们要仔细观察果汁的配料表。看配料中有无添加剂，果汁产品以没有添加剂为最佳，少量添加剂次之，如果含有大量添加剂就不建议购买了。我们要以配料表中原料的排序作为参照，成分越靠前占的成分比例越多。

除了添加成分，还要看果汁的保质期，一般果汁保质期不易太长，以6个月以内为正常，超过6个月可能是添加了过多防腐剂，这种果汁不宜购买。

【选购建议】

在购买果汁之前，最好仔细观察果汁的外观，选择含有沉淀物且不会漂浮的、果汁颜色正常的饮品。另外，最好选择保质期6个月以内的，并且不含有或少量含有添加剂的果汁。

正常沉淀橙汁

短保质期新鲜果汁

三步选对果汁，你学会了吗？