原来牛排只有奇数熟度，没有偶数熟度

不怕大家笑话，丁咋长这么大还没正儿八经的吃过一次牛排。通常都是在家里卤牛肉吃，就有一个概念，牛肉炖烂了，就入味了，入味了就好吃了。所以在西餐厅点牛排自然也是觉得越熟越好吃。直接要了个8分熟，服务生脸上都是尴尬。朋友连忙说要个7分熟，她说错了，然后低声说，牛排只有一、三、五、七熟度，与全熟。没有二四六八熟度。

后来，我知道自己闹了笑话，回家连忙翻阅关于牛排的资料，这年代，不懂点常识，都不敢吃西餐了。

牛肉的熟度是英文翻译过来的，一成熟牛排（Rare） ， 仅表面煎熟，肉的中心是血红色， 这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇 。

三成熟牛排（Medium Rare） 肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。 这是大部分人喜欢的熟度。

五成熟牛排（Medium） 肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。

七成熟牛排 Medium Well 主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感 。也就是我们常说的有点老的程度。

全熟牛排 Well Done通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。 可以看到牛排的肌理层次分明。

牛排越熟，肉就越老越难嚼，汁水也越来越少。很多小伙伴吃了7成熟的牛排还是会闹肚子。只能吃全熟的，这就与个人体质有关了。大部分人会选择5—7成熟的牛排。

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