时隔10年，第二次吃老北京炸酱面

印象里关于炸酱面的记忆

是奥运会那年，参加北京的夏令营

这次

刷新了十年前的认知

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京味炸酱面

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱，姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

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把面从锅里挑到碗里，必得是六成满。剩下的地方得留着盛浇头儿和面码。面盛好了还不算完，得把碗里浮头儿的几根用筷子挑起来，再顺一个方向放回去，这样端上桌子的面条不乱，而且好看。

一年四季的精华，都被拌在了这碗喷香的炸酱面里，酱香扑鼻。

招牌炸酱面

他们家的招牌炸酱面经过了无锡地方口味的改良，带一丝甜味儿，让人十分喜欢，酱和京味比较颜色较淡。

最后端上来的炸酱面汪着明油，香味四溢。更符合现在年轻人的口味儿。

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拌起面儿来，肉丁儿无论肥瘦，醇厚味美，越嚼越香。

捧着海碗呼呼吃面，虽说是在餐馆，却有种置身于四合院中，吃着家常炸酱面的错觉。