酒香冰糖鸭，暑气燥火一口全消

关于鸭子的食谱，三年多里也一直没少分享给大家。煲汤、炖煮、酱卤...貌似全都试了一遍，所以我琢磨着怎么才能给大家出点新花样。正巧前两天在综艺《向往的生活》里，看到黄老师拿纯黄酒炖了一锅糯叽叽的黄豆猪蹄，引得现场“吃货们”连连称奇，这一幕倒是给了我不少启发。如果烧鸭子也完全用黄酒炖煮，不加一滴水，味道应该也不会差吧？

材料：鸭腿 2根 / 大葱 1段 / 生姜 1块 / 小葱 适量 / 八角 4粒 / 香叶 3片

调料：黄酒 100ml / 生抽 1瓷勺 / 冰糖 3块 / 白酒 1茶匙 / 盐 1茶匙

1. 处理食材：鸭腿用刀剁成大小均匀的肉块，生姜去皮切片、大葱一部分切葱花，一部分切成葱丝备用。

2. 煸炒鸭肉：不粘锅不放油，开中小火，将鸭子的皮面朝下。

慢慢煸出油脂。等鸭肉变色后，放入冰糖炒化。接着放入葱段翻炒。

3. 加酒去腥：先沿着锅边淋上1茶匙白酒，快速激去鸭肉的腥味。

接着放入香叶、八角。再倒入100ml的黄酒。

4. 调味炖煮：随后加入1瓷勺生抽和1茶匙盐，翻拌均匀。

转大火烧开后，再转中小火炖煮15分钟。时间到后控去锅中多余的油脂。此时的鸭肉已经裹上了红亮的糖色，看着就诱人。

5. 装盘享用：将烧好的鸭肉盛出，码在事先切好的葱白上，再在上面撒上一些小葱丝、白芝麻，就可以正式开动了！

鸭肉一定要裹上葱丝趁热吃，肉质紧实浓香却吃不出半点干柴，裹上了甜甜的糖浆又吸足了醉人的酒香，不腥不膻、入味十足，答应我一定要在家试试好嘛，好吃哭了！

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太古的这款冰糖，棱角分明而且甜而不腻。淡黄的色泽，清甜的香气，做甜品还是菜品调味，都是很不错的选择哦！