黄虾皮，白虾皮，你真的买对了吗？

虾皮是生活中很常见的食材，特别适合做汤，平时做个简单的汤放点虾皮进去，味道鲜美还有营养，补充蛋白质。

看着超市里面五花八门的虾皮，有点无从下手的感觉，黄色的虾皮和白色的虾皮，到底哪种比较好呢？

正常的虾皮应该是淡黄色的，看着是透明的感觉，如果虾皮太黄或者太白都是不好的。太黄的虾皮可能存放的时间比较长了，不新鲜，这样的虾皮煮出来的汤不鲜美。

如果是很白的虾皮，那更加不能要，有的商家胃里让虾皮的卖相好，会有硫磺去熏虾皮，这样的虾皮颜色看着比较白，除了颜色之外还可以闻闻味道，抓一把凑近鼻子，如果有明显的刺鼻味，那这种的虾皮是绝对不能要的，那是硫磺熏过之后留下的味道。

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还有一个问题就是虾皮的味道，有的很淡有的却很咸，这到底是怎么回事呢？其实这是因为制作方法不一样造成的。

第一种是生晒虾皮。这种味道是比较淡的，是用新鲜的虾直接晒干，没有加入其它的东西，味道比较鲜。

第二种是熟晒虾皮。这种是要先加盐将虾煮熟然后再晒干，稍微会比生晒虾皮咸一点，但是如果味道很咸的话，那应该是商家为了让虾皮压秤，在制作的过程中过量加盐了。

两种虾皮选其一的话，建议是选生晒虾皮，这样的虾皮原料更加新鲜，在制作过程中也能更好的保留虾的原味，吃起来更加健康。

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