通体雪白的桂花糕做法，多了一份可爱气息

不知道什么时候开始，我每天的圈子信息，突然被一卖手工桂花糕的小姐姐所覆盖了！

而且她做的桂花糕，有别于平常吃的千层桂花糕，她的桂花糕是通体雪白，表面用少许桂花糖酱点缀，没有千层糕的视觉丰富，却有了一份q弹可爱气息！

每天都有大量惹人嘴馋、雪白软糯的桂花糕图，引诱着我们这些吃货，也成功地吸引了我，剁手一份！

还别说，这种桂花糕外观看着容易松散，实则真的很容易碎一地，口感还很复杂！入口柔糯松软，咬下Q弹有点韧，椰奶香味和桂花甜润搭配，味道让人瞬间记住，流连忘返，甜度不会很重，女儿尝上也相当喜欢！

味道虽好，缺点就是价格贵，30块一份才半斤两下就吃没了，作为美食小编，这么美味的小吃怎能放过？立马就找出合适的配方，关键材料简单还便宜，后悔现在才懂桂花糕做法，20块成本做一盘，甜糯雪白，花香浓郁。

下面就分享“椰香桂花糕”的制作方法，一份美味又有颜的小糕点吃，爱吃甜食的小伙伴们，千万不能错过！

材料单

糖粉40克，粘米粉140克，糯米粉50克，椰浆100克，桂花酱和桂花干点缀用

若谷手作桂花酱

烹饪过程

1、首先把粘米粉、糖粉和糯米粉，三种材料都倒进大盘内，并混合均匀，把椰浆缓慢导入，一边倾倒，一边用长筷子搅拌，直到椰浆倒完了，带上一次性手套，下手抓捏均匀呈大颗粒干团状。

2、准备一个孔较大的粉筛，下面准备一个大盘接粉，把混合好的干团面粉，倒进粉筛内进行过筛，建议带上一次性手套，上手挤压过筛速度会更快。

3、蒸锅准备，在上锅底上放一片硅胶网垫，把四方形的慕斯圈放在上面，把过筛好的混合面粉倒入慕斯圈内，用刮刀把表层轻轻抹平整，切记不要按压。

4、再用小刀把面粉轻轻切开分成一小块，即可盖上锅开火，大火把水分烧开后，继续用大火清蒸15分钟，即可开盖。

5、趁着桂花糕有有余热，出锅后迅速脱模，在表层撒上干桂花，挤上少量糖桂花糖浆点缀外观，一份桂花香美，松软q弹有嚼劲的椰香桂花糕就制作完成喽！看着精致卖相都不舍得吃啊！

为什么干面团需要麻烦的过筛

这道“椰香桂花糕”的难点，是要做出松软不结团，柔糯不松散的口感，因此就需要把混合后的面粉进行过筛，让结团的面粉塞成颗粒状。但因面粉混合了椰浆，使质地粘糯，十分不好过筛，很多已经结团，无法过筛的就需要人工进行挤压下去成小颗粒，发挥一次性手套的用处，多加一步麻烦的细节操作，却能够烹饪出过口不忘的味感。

重要诀窍

1、每一种粉的吸水性都不同，椰浆分量添加，只要让混合面粉时呈现混合块状却不潮湿状态即可。

2、面粉过完筛后下入模具时，千万不要按压，只要把表面抹平即可，按压紧实会结团。

3、预先切割分块，能有利于出锅后的外形更美观，如果出锅后再切，粘连厉害就很容易切得散碎，卖相没那么好看。

4、出锅时要注意，盖内的水珠千万不要滴在糕面，很影响外观卖相。