挂面还能做饼？不用面粉，出锅香喷喷

鸡蛋本身含有丰富的营养，对我们人体有很好的补养作用，无论男女老幼，适合绝大多数的人群食用，也是我们日常所食用的基本食品之一。有研究表明每个人最好保证每天都能吃一枚鸡蛋，这样更有助于自身营养的吸收。挂面也是一般家庭的常备食材，方便贮存，简单易做，软嫩弹滑，特别适合在时间不充裕或者其他临时性情况下烹饪的最佳选择。

挂面和鸡蛋是大多家庭经常会吃到的食物，都是方便易熟，快手好做的代表食品。挂面既可以清水煮熟，再拌上各种酱料做特色炸酱面；还可以爆锅，加入高汤和其他食材煮成营养汤面。鸡蛋更是做法百变，煎蛋、煮蛋、炒蛋，风味各异，营养全面。当挂面和鸡蛋搭配到一起的时候，相信大家的第一印象都是热气腾腾的汤面中卧一枚Q弹滑嫩的荷包蛋，但是，将挂面和鸡蛋遇上油煎，又是一种怎样特别的美食呢？煮的挂面吃的多了，煎的挂面又能有什么样的独特口感呢？千丝鸡蛋饼，酥脆又软嫩，给你的味蕾带来不一样的体验。

【菜名】：千丝鸡蛋饼

【所需食材】：细挂面一把、鸡蛋4枚、蒜蓉辣椒酱、熟芝麻。

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【烹饪过程】：

购买较细的挂面，在锅中烧开适量的水，下入挂面，大约两分钟左右，煮至七八分熟即可。

将煮好的挂面捞出，放在凉水碗里，过凉备用。（煮熟再过凉这一步骤可以使挂面变得有韧劲不易断）

将平底不粘锅置于炉火上，锅中倒入少量的食用油，将挂面均匀的分成四份，卷成空心圈状盘在锅底。

小心的在每个面条圈中间分别打入一个鸡蛋，注意鸡蛋不要打到面条圈外，保持整体形状。

煎面条饼的时候全程都要使用小火慢慢煎，当面圈底部定型后，鸡蛋表面也已经凝固，再进行翻面煎制。

当两面都煎成金黄略显焦脆之后，在饼的双面均匀刷上一层蒜蓉辣酱，再撒上少许白芝麻，即可装盘食用。

【烹饪小贴士】：

在煮面条的时候，还可以事先在开水中加入少量的食盐，这样既能防止面条粘连，也可以增加面条的整体弹性和韧度。

如果家里有小孩，或者个人不喜欢吃辣，还可以将蒜蓉辣酱换成酸甜可口的番茄酱，或者甜香的甜面酱都可以。