这7种隔夜菜万万吃不得!尤其是夏天，千万要注意!

京东注：文章转自微信公众号教育百师通

入夏以来，温度逐渐升高，因为没什么胃口所以每天都会剩很多菜。不少人舍不得扔掉剩菜，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这样的做法存在很大的健康隐患！尤其是在夏天，这7种隔夜菜就不要再吃了！

绿叶菜

水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶类菜，比如大白菜、菠菜等。

提醒大家，如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

如果绿叶菜实在没吃完，也不要再吃了，忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加热很容易转化为亚硝酸盐，再吃会对健康造成很大危害！

海鲜

像是螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。

所以如果买多了，一定要将剩下没吃的用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层，等到吃的时候再烹调。

蘑菇

蘑菇类容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。

鸡蛋

如果是半熟蛋，就必须当天吃完，隔夜食用的话，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情况。

如果是完全熟透的鸡蛋，可以低温密封保存。不过还是建议大家最好不要隔夜，即煮即吃！

土豆

土豆最好不要隔夜后再加热食用，这样做不仅它本身的营养成分会流失，还有可能会对我们的身体造成损害。

所以土豆也要当天吃完，如果放置过久再吃的话，可能会伤害到肠道黏膜，从而引起肠道不适。

卤味

预防食物中毒，夏天吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，而这些对人体健康都是不好的！

汤汁

熬汤是个辛苦活儿，费时费力，所以一般大家经常会熬一大锅，一连吃个好几天。但是剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质噢！

下面教大家一些保存食物的小方法

贴士

1、放入冰箱。

没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱，因为食物的热气会促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。等待食物放凉后，要及时放入冰箱，因为冰箱有一定的抑菌作用。

2、放入玻璃容器中。

最好将剩下的饭菜放在瓷质或玻璃材料的容器里，微波炉适用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要选，以免在加热过程中释放有毒物质。

3、分开储存。

不同的菜种，要分开储存，这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋，把碗碟包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。

4、吃前回锅热透。

除了正确地储存剩菜外，吃之前回锅加热也是很重要的一步。剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候，一定要高温回锅，整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为放在冰箱里只能抑制细菌生长，但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌。

5、两天内吃完。

有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能彻底杀掉细菌，它们还是会慢慢滋生增长。所以剩饭菜建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉！

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你家怎么保存剩下的食物？

▍来源：朱莉的美食厨房（ID：igoodguys）

▍综合整理：教育百师通

▍编辑：佳小佳

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