用螺蛳粉测试一下男朋友对你的真心吧

世界上美味千千万，但最令人着迷（同时也让另外一些人深恶痛绝的）的，似乎总是那些“臭名昭著”的食物。

有关榴莲和臭豆腐的论战，已经不是什么新鲜事，蓝纹芝士和鲱鱼罐头也是以“臭”闻名的美食。此外，浙江、安徽等地皆有出产臭鱼、臭腌菜等极具争议性的臭味美食。

所有臭味食物中，现存争议最大的，并不是臭鲱鱼，也不是崂山水……

而是一碗螺蛳粉。这种来自于广西柳州的特色小吃，据说起源于上世纪80年代的柳州夜市，近年来突然风靡全国，又因其旗帜鲜明的独特气味，给人留下了深刻印象。

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螺蛳粉，那种的臭味，不仅会在空气中徘徊散布，还会顽强地钻入衣服、沾染发丝，长久地萦绕不去，直逼得你冲回家洗澡换衣服才能罢休。

有人以为，这种杀伤力极大的臭味来自于螺蛳，其实不然。

事实上，螺蛳粉的灵魂在于酸笋。

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酸笋之酸，来源于发酵。将嫩生生的竹笋去了壳，放入瓦瓮里，用清水泡上密封好。过了半个月打开，酸馊之气就扑鼻而来。但经过煸炒焖煮后，酸味犹在而臭味减淡，入口是奇异的酸爽鲜香。

将其加入螺蛳粉，恰可去除螺蛳的土腥气，又将螺蛳的鲜，辣椒的辣以及各种香料的味道尽数吸收，直让人吃得欲罢不能。标准的螺蛳粉汤底是用猪筒骨打底，加入螺蛳和山奈、八角、丁香、生姜、肉桂之类的香料熬成的，味道非常好。

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广西的米粉种类数不胜数，但螺蛳粉所用的米粉一定要用圆身的“干切粉”。这种米粉用陈米制成，用冷水泡开后，会有独特的软韧口感，为螺蛳粉带来迷人的嚼劲和弹性。