成熟的外表下掩盖着阿根廷红虾小鲜肉的本质

资深海鲜爱好者都知道，一般的虾类要入水煮熟才呈现出粉红色，因此也就有了，虾的大红之日便是大悲之时的说法，而生长于阿根廷南部海域的阿根廷红虾，因其具有天然的粉红色虾壳，在外观上看起来近似于熟虾。但是作为野生深海虾的阿根廷红虾，即便是其与生俱来的成熟外表，也掩盖不住它是小鲜肉的本质。

阿根廷南部海域，高压高寒的环境，红虾靠捕食浮游生物自然生长。捕捞出水后，急速零下20摄氏度冷冻保存，在这样的低温环境中，不仅可以保护红虾自然的品相和口感，一定程度上还可以抑制有害菌的繁殖，为红虾的美味和安全保驾护航，所以红虾不管是在外观还是在肉质上都能受到大众的追捧。

阿根廷红虾在外观上和熟虾十分相似，但是去壳之后，虾肉白皙莹亮，入口也是别有一番鲜美，因为极寒环境下特殊的生长速度，肉质也可以堪称上乘，此外红虾胖嘟嘟的身材，会带给各位海鲜爱好者满满的满足感。阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，在烹饪方式上适合红焖、香煎等整虾摆盘的方式，不适合做溜虾段等对虾的烹饪，至于红虾头部的黑头现象，是因为虾的胃生长在头部，捕捞出海以后因为气压的变化，头部受损破裂，红虾捕食的浮游生物流出，而这些浮游生物本身的颜色就呈蓝绿色或者黑褐色，所以产生了“黑头”现象。还有部分红虾头部的黑色物质为可食用的虾膏，烹饪以后会变成橙红色。

友情提示：

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲影响美观。

2、蒸煮、红焖等烹饪方式用中小火，开锅不要超过3分钟，避免影响虾肉口感。

3、香煎时时间同样不宜过长，煎至双面金黄即可。

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