清蒸一条大黄鱼，领衔你的新年开运菜

今天是正月初八，这新年也过了一半了。正月初八，發發發！工作起来，每个人都希望新的一年能够运气大涨，生意兴隆、节节高！开运菜，当属清蒸黄花鱼了，一条金黄色的大黄鱼，预示新年富贵吉祥、吉庆有余，清蒸方法，又有着蒸蒸日上的好寓意。操起家伙，快做起来吧！

鱼的烹饪方法多种多样，清蒸、红烧、煎炸、炖煮，可谓是五花八门。不同的鱼都有zui适合它们的烹饪方式，其中清蒸的方式zui为简单。虽然简单，但是能zui大程度上保留鱼的原汁原味，味道鲜美，且肉质肥厚。

【清蒸黄花鱼】

材料:黄花鱼1条 葱2颗 姜1块 小米辣1个

调料:蒸鱼豉油1汤匙 食用油30ml 盐少许

黄花鱼处理干净后在表皮划几刀，撒少许的盐，抹匀，腌制一小会。

姜切丝，小米辣切丁，不吃辣的朋友可以不用放辣椒。

葱一部分切大段，一部分切碎沫。

将黄花鱼的底部和表面都铺上姜丝和葱段，肚子里也塞一些。

水烧开后放入蒸锅中，隔水大火蒸8-10分钟，虚火闷5、6分钟。

取出，倒掉蒸出的汤汁，夹掉姜丝和葱段。

撒上些葱花和小米辣。

淋上蒸鱼豉油。

锅里倒入油，烧至滚热后淋在鱼上即可。

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