咥面！陕西8种不完全面食研究报告...

众所周知，陕西人爱吃面。因为关中地理条件和气候条件都很适宜小麦的生长，自古以来就有“金池汤城，沃野千里，天府之国”的说法。

陕西人不仅爱吃面，也会做面。冬天天冷，来一锅珍子面吃饱暖身，春天天暖，端一碗油泼面上桌；夏天天热，一盆蘸水面可以边捞边吃；秋天天凉，热汤面上撒点葱花，翠绿翠绿，香！

正宗的陕西人从来都不说“吃面”，而说“咥（dié）面”。描述的是饥劳饿透之后奋力扒拉碗中的食物。吃的兴起，还非得要是蹲着或者站着，并且发出令人垂涎的声音...咥面，是一种陕西的豪爽。

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biangbiang面

biang biang面，也叫裤带面，在陕西面里，它是老大：因为一它有最大的个头，二它的字有最多的笔画，三吃它要用最大的碗。

有句话是这么说：“油泼辣子biángbiáng面，越吃越美赛神仙”。面条洁白如玉，青菜翠绿翠绿，西红柿鸡蛋臊子、肉块色彩丰富，再撒上秦椒面，热油一泼，满屋子都是香气。

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这一碗面，色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、筋道，滋味浓郁，那叫一个“忒色”！让人吃得“馋火”，

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油泼面

有个陕西的小伙伴告诉我关于家乡最深的记忆，就是吃油泼面时，油泼的那一声醉人的滋啦~

油泼面的精华就是油的温度和辣子的细腻度，这两点虽然看似普通，但是说实话，在外地的时候，吃到的全都不对味。

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臊子面

“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”，正宗的臊子面就是这九大特色闻名，而且是美食里的活化石，以独特的习惯将三千多年的祭祀礼仪保留到今天。

记忆里最好吃的岐山臊子面，是在寒冬腊月的天气，用筷子挑上几根面，吸溜吸溜，那味道那感觉，暖在胃里，暖在心里，任何珍馐美食都比不上。

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蘸水面

如果说臊子面是关中女子，细腻温柔，那么蘸水面就是关中汉子，粗犷豪放。蘸水面面白且薄，有筋带光，汤汁油汪，且带蒜香。汤面没有放在一个，而是分盆而装。

若是论根卖，蘸水面宽度可达5、6厘米，长度约一米左右，煮熟盛在大面盆里，和菠菜一起吃，叫作“清清白白”。

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菠菜面

一碗成功的菠菜面，要做到色泽晶莹翠绿，一筷子挑起可见碗底，这就证明面条筋道有力。

菠菜面的不仅在色泽上出众，营养价值也是秒杀其他的面。尤其是现在，口感筋韧，面香浓郁，营养健康的菠菜面会被越来越多的人喜欢，也就不足为奇。就连海外也推崇吃菠菜面。

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摆汤面

摆汤面与一般面吃法不同，以摆涮一口吃一口，边摆涮边吃而得名。所以摆汤面的灵魂就是那碗老汤，越陈越好，黑黑的酱油色，上面撒满碎韭菜叶。

吃时，夹一小筷子面条，放入汤里摆一摆挂上汤汁，然后吸溜入口。正所谓“吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年”啊。

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浆水面

浆水面是陕甘地区汉族特色小吃，被定位为“陕西地区饮食业及民间大众化夏令风味食品”。

历史悠久，可追溯到汉高祖刘邦时期，其味酸、辣、清香，别具一格。到如今，每到酷暑季节，关中农村几乎家家户户都要做浆水。吃上一碗，味道清淡味醇，爽滑可口，余味悠长。咬一根腌制的芹菜，啊，这酸爽劲！

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陕北羊肉面

在陕北，无人不知无人不晓“四十里铺的羊肉面”。羊肉面实在是陕北人的最爱。

面是陕北的揪面片，厚实绵软，有嚼劲；面里还埋着几块酥烂的羊肉，真的实在。出门在外，吃不到羊肉面，吃点家乡口的腊羊肉也是极好的。

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如果还有人问你陕西的面有哪几种好吃，就把这条链接甩给他！

你还喜欢吃哪种面呢？欢迎留言告诉我们~