手冲咖啡站上鄙视链顶端，就凭这3个细节

近些年，手冲咖啡成为了一些小资青年的心头好。而站在鄙视链顶端的手冲咖啡，确实有一种让人无法抗拒的魅力。不过很多人觉得，手冲咖啡无非是“放咖啡粉，倒水，喝！”看起来并没有什么技术含量，其实要做出一杯令人满意的手冲咖啡，以下这3个细节每一个都不能忽略哦！

【一、水温】

手冲咖啡的水温区间为83℃~96℃，这是一个很好的呈现咖啡风味的温度范围。一般来说，新手可以采用90℃作为基础温度，若是以此温度冲泡出的咖啡苦味太强，则需要稍微降温，让咖啡呈现酸苦平衡的状态。

水温高咖啡的苦味会加强，酸感也更为明显；水温低咖啡的苦度则会减弱，甜感显现。根据这个原则而言，越深烘焙的咖啡豆萃取的水温就要越低。

【二、研磨粗细】

咖啡粉的研磨粗细，会影响咖啡的酸苦平衡。咖啡粉研磨得越细，与水接触的面积就越大，能溶解的咖啡物质就越多，萃取出的咖啡口感就越苦。如果萃取出的咖啡喝起来很苦，那么下次磨粉就要调整得粗一些。

一般来说，手冲咖啡的咖啡粉，粗细程度要与细砂糖相似，新手可以此作为研磨标准。

【三、粉水比】

粉水比其实就是咖啡粉与水的比例，用冲奶粉举例，水少了喝着就浓，水多了喝着就淡。手冲咖啡也是一样，适当的粉水比，能有效强化与展现咖啡萃取的风味，因此这一点可以称为影响咖啡口感的关键因素。

通常粉水比的范围在1:12~1:18，新手可以将1:15作为萃取的基础，也就是1克咖啡粉要使用15克水萃取。 如果觉得萃取出的咖啡口感浓苦，则要适当增加水的比例。

弄清了3个细节对于手冲咖啡的影响，接下来你还需要几款精品咖啡粉才行~

下面几款精品咖啡都已经研磨完成， 特别适合刚入门的新手玩高格调的手冲咖啡。

▼达尔麦亚prodomo朴德墨咖啡粉

达尔麦亚prodomo朴德墨咖啡粉

这款prodomo咖啡粉，是达尔麦亚的经典之作，达尔麦亚是历史传承300年的德国知名咖啡品牌，德国巴伐利亚皇室指定供应商。而prodomo是达尔麦亚最核心最经典的咖啡代表产品，它有着令人念念不忘的平衡中和口感。混合了来自亚洲、非洲以及中南美洲的优质高地咖啡豆，让萃取出的咖啡口感更加和谐柔和。水洗法结合恰到好处的烘焙，保留了咖啡的自然芬芳，酸度适中的口味，深受消费者喜爱。

▼达尔麦亚埃塞俄比亚单品咖啡粉

达尔麦亚埃塞俄比亚单品咖啡粉

达尔麦亚这款来自埃塞俄比亚的单品咖啡粉，每粒咖啡豆都来自埃塞俄比亚产区。手工采摘咖啡豆，经过水洗法处理，能更大程度保留咖啡的原始芳香。这款咖啡粉经过手冲萃取，更能凸显出独到的风味。咖啡酸度平衡，并伴有特殊的花果香，醇香纯粹的口感十分令人着迷。

▼达尔麦亚黛安手冲黑咖啡粉

达尔麦亚黛安手冲黑咖啡粉

这款风味新颖别致的黛安咖啡粉，以印度、爪哇岛、巴布亚新几内亚出产的优质阿拉比卡咖啡豆混合而成。其中，爪哇岛的咖啡豆更是以产量少而闻名，可见这款咖啡粉的珍贵之处。以水洗法处理的咖啡豆，风味更加突出。这款咖啡粉的酸度较低，口感平滑并伴有可可的浓郁香气。

▼达尔麦亚意式中深度烘焙咖啡粉

达尔麦亚意式中深度烘焙咖啡粉

这款拥有意式经典风味的咖啡粉，很适合新手用法压壶和摩卡壶制作，或者用经典意式咖啡机萃取。多地混合的咖啡豆，让萃取出的咖啡，风味更为均衡。虽然经过中深度烘焙，但它的口感并不是特别苦，醇厚的口味适合大部分人。

当然，手冲咖啡的学问还有很多很多，还需要大家多多练习从中总结经验哦~