白兰地的饮用方式

开篇我们先来看看某位高端老酒鬼的一天如何与酒共度：

他身边的人回忆道： “他通常在上午10点钟左右要喝一杯干雪利。午餐时要喝一瓶波尔多或勃艮第，对于他来说，一顿饭如果没有葡萄酒是不完整的。午餐后他有时会喝波特酒——晚餐后则会经常喝，也就是在这时他的谈话会非常有趣。下午晚些时候，他会要这一天的第一杯威士忌苏打。晚餐时他喜欢喝一瓶香槟，然后在仪式性地喝罢波特酒之后，还会喝一口非常好的拿破仑白兰地。晚间他可能还要来一杯烈酒。”

他就是抽烟喝酒不运动的典型，他活到了91岁，他就是英国战时首相——丘吉尔。

不得不说丘吉尔在饮酒方面非常有品味，他这一天，喝全了主要的三大类酒：勃艮第、波尔多和香槟是低度葡萄酒；雪莉与波特是加度葡萄酒；白兰地与威士忌是烈酒。

而且，丘吉尔的饮用烈酒的方式也非常地道：一杯威士忌苏打；一口白兰地。若他要每晚几瓶白兰地、威士忌兑冰红茶，估计早就挂了。烈酒是蒸馏酒，度数高，从中医理论上说是损阴的（烈酒饮用多了，会非常口渴，且对肝肾损伤巨大），品鉴一小口，喝上一小杯，咂摸其中的复杂香气足矣，要非得往醉里喝，钱包与身体都扛不住。

图：就是这位老头，一直喝到了91岁高龄……

胡胡Tips：烈酒是蒸馏酒，英语中烈酒是spirits，源于蒸馏的过程是把原来低度数的酒中的精华汲取出来，类似“逼”出了人类的灵魂（spirits）.世界范围内最主要的烈酒分为7种：白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加、龙舌兰、白酒。之后的文章会一一为您道来。

白兰地的饮用方式

白兰地是一种水果蒸馏酒，除了葡萄，还可以使用苹果、樱桃等酿造，所以有天然水果的香气，发酵后产生的花草香，以及陈酿（橡木桶）带来的类似咖啡、太妃糖等复杂香气。所以说，最经典的饮用方式（尤其对于优质白兰地）是使用专门的白兰地杯（大肚子短腿郁金香杯），倒上浅浅的一口，把杯子握在掌心，用手掌心的温度为酒液升温，让白兰地中各种复杂的香气缓缓释放出来。品尝的时候也绝对不是大口牛饮，而是抿上一小口，让酒液在口腔的温度下，散发出更多的香气，在唇齿间次第绽放。

品尝优质的烈酒（包括中国的白酒），我有一个比喻：像慢慢舔舐冰淇淋一样的品尝。

传统欧洲国家的小酒馆里，年轻人往往喝啤酒，只有躲在安静小角落的老者才会点一口白兰地，慢慢消磨时光。当然，纽约华尔街的那些暴发户们也以喝高档白兰地为体面。

至于使用白兰地调配的鸡尾酒，那一般使用的都不是品质非常好的白兰地。

很多时候，正宗老酒鬼，一个晚上就喝一杯威士忌或一口白兰地（通俗的说，就是尝个味道，浅尝辄止，有助睡眠）。到老酒鬼家做客，晚餐后，他若愿意倒一口珍藏的白兰地与你分享，就是对你莫大的尊重与认可。

至于用白兰地加冰红茶之类的另类品尝方式，不在此文讨论范围内。