冬天怎能少得了烤肉，这家烤肉让你疯狂

冬天来了，天气冷了，苦b的宝宝在家烧炭取暖，有逼格的宝宝钻进居酒屋，烧备长炭烤肉喝酒取暖。

黑漆漆的炭，冬天拿来烤火，夏天拿来烧烤，简直是再普通不过了，然而，白居易笔下那个悲惨的卖炭翁，要是会烧备长炭，那一定不是“可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。”而是坐着宾利，叼着雪茄，连秋裤都得是貂的。因为，炭跟炭是不同的。

全都把用得起备长炭大大地写在门上，当成招牌，让人搞不清是去吃炭还是去吃肉。

首先让我们快速走近科学，所有的木炭的原理，都是木头经过高温转化成炭，再次燃烧的时候释放烧炭时的热能， 那第一个问题，为什么有追求的烧烤，都要用炭不用液化气和电哇，原因很简单，木炭的温度高，加热的时候没有火焰，加热方式是远红外的。第二炭会产生烟熏味，肉汁滴到炭上冒白烟都见过的，那白烟就是炭烤的香味。

那么，什么是好炭？好炭就是密度高，敲起来叮当作响就像敲着金属，只燃不烧，高温高水分少，又不会有炭气和烟灰的。那种碎成渣，看一样就断两半，一碰满手黑，烧起来自动冒烟的，是低端木炭，宝宝们从今天起可以嫌弃鄙视。

备长炭是日本纪州的特产，要用当地森林里的一种叫乌钢栎(属山毛榉科)的树，放进大大的柴窑里面，九九上八十一天高温烧制，整个窑可以烧到1200多摄氏度，所以里面的树干最后被炼成了像钢铁一样坚硬的炭。体积是原来的三分之一，但是重量却只有原来的十分之一。这说明这个炭里面全都是气孔，有点活性炭的意思。拿起来可以看到非常好看的纹路。

备长炭一般的出品是黑色的，个别极品炼成了白色。白色的密度、初度和炭纯度都最高，硬度更是都要赶上钻石了，习惯拿火钳敲炭的宝宝，遇到这块，斧头都劈不开。这种白色的价格最高，被称作燃烧的钻石。当然要有原产地认证的才算。