花生贺新年

春节将近，过年的味道越来越浓，老同学陈雁从无锡带来学生家长手工做的花生糖，脆而不甜，口感很好，让我想起儿时同父母一起做花生糖的日子，尤其是糖液新出锅时那浓浓的香味，至今记忆犹新。

记得儿时每到春节，父亲总会花一两个晚上做过年用的糖果，为了在正月里招呼亲朋好友们，而我总是第yi个吃上新鲜出炉的糕点。

花生糖很有嚼劲，硬硬的花生，零碎的芝麻，伴着脆脆的糙米在口腔里来回咀嚼，翻滚，把口腔整得满满的，浓烈的味道久久不能褪去，此时再喝上一口自家梅雨天存的天水泡得碧罗春便是人间美味了。有时也不能太过贪吃，不然因快速咀嚼便会咬到自己口腔两边的肉，甚者还会起血泡，要一两天才能消失，也是够劲的！

糖虽好吃，但制作起来还是挺费功夫的，都是手工活。那时还是计划经济时期，很多东西是要票去购买的，什么粮票，肉票，布票，只是做糖的糖液是不是也需要票，已记不清了。只记得大冬天父亲会早早起来，骑上永久牌28自行车，车把上挂着两大塑料桶，去市集里买做糖的原料。糖液是主材，花生，芝麻，糙米是配料，偶尔还会加上晒成干的橘子皮和桂花等来作香料。等父亲把这些材料买回来，大家便分头行事，父亲翻炒花生，芝麻，我和姐就在边上帮着母亲一起剥花生，然后再把花生仁上的衣子去掉，这样糖吃起来更香，也好看。去衣子也是一门技术活，等爆炒的花生冷却了，反复用手搓，或放在大碗里，将花生来回抛入空中，再把衣子吹去，看似简单，但没点功夫是玩不起来的。将去完衣子的花生和芝麻一起，用酒瓶或擀面棒碾碎，放到一个大盆里，再把糙米，橘子皮混到一起，便一切准备就绪，只等着做糖了。

父亲看到大家手上的活都准备的差不多时，便开始熬糖液。糖液往往是用大土灶来熬的，灶火旺，锅大，又是铁质的，做起来顺手顺脚的，后来城里都用上煤球炉，锅小，怕来不及熬，所以都是两个炉子一起生火。父亲先抄家伙来熬糖液，母亲在边上一定是把小圆桌擦洗的干干净净，准备好切板和刀。等糖液熬了差不多时，父亲便把配料一起倒进大锅里，迅速的搅拌着，以防粘锅，等花生、芝麻和糖液都粘在一起便起锅，倒在桌上，来回翻捏，在糖料没冷，基本成型后，迅速用刀把糖料切成火柴盒般大的块子，散放在桌子上等待冷却；糖料太烫时切糖块不成型，太冷时切则会散块，火候的掌握对做糖来说很重要。

老爸把第yi锅糖切好铺在桌上，我便会乘热捞上几块放进口里，松松软软的，有拉丝的感觉，但会粘牙，记得小时候就曾经把一颗已经松动的牙给粘掉了；而冷却后的糖吃起来脆脆的，加上里面有各种不同的硬果，以及橘皮散发出来的香味味，别提多美味了，至今让人惦记着。

如今商店里是琳琅满目的甜品，应有尽有，而父母已渐渐老去，传统的年味也越来越淡，儿时的期待和快乐早已不在，好在有些风俗还可以延续，贴上一副对联，放上一串鞭炮，吃上一块年糕，尚可给自己和晚辈们留下一些关于过年的美好回忆。